中医药基础知识

中医药有数千年历史,是人们长期同疾病作斗争的过程中逐步积累起来的,可以说有人的存在就会有疾病,就有医药知识。我国现存最早的医学专著《黄帝内经》约成书于战国时代

中医药有数千年历史,是人们长期同疾病作斗争的过程中逐步积累起来的,可以说有人的存在就会有疾病,就有医药知识。

我国现存最早的医学专著《黄帝内经》约成书于战国时代,春秋时秦国著名的医生医缓、医和就给晋景公、晋平公治惑疾,《准南子》较清楚地记载了医药起源,距今约2700年。

“古者民茹草饮水,采树木之实,食蠃蚌之肉,时多疾病毒伤之害,神农乃始教民播五谷,……尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所辟就。当此之时,一日而遇七十毒。”中医药经历了漫长历史的考验,逐渐形成了独特的理论体系,是目前世界现存的唯一的传统医学。

第一节  中医基础理论知识

一、中医学的基本特点:包括整体观念,辩证论治,恒动观念。

(一)整体观念

人是一个有机整体,与外界环境息息相关,这种内处环境的统一性,机体自身的整体性,称整体观念。

1、人是有机整体

人体是以五脏为中心,配合六腑,通过经络,“内联脏腑,外络肢节”,构成的有机整体。

①脏行气于腑,腑输精于脏,相互为用。脏与脏互相联系。心者,君主之官;肺者,相傅之官;肝者,将军之官;脾胃者,仓廪之官;肾者,作强之官等。

②五脏与腑、形体组织、五官、荣华等相联系。

心与小肠相表里,主脉,开窍于舌,其华在面;肺:大肠,皮,鼻,皮;肝:胆,筋,目,爪;脾:胃,肉,口,唇;肾:膀胱,骨,前后二阴,发。这对临床诊断疾病提供较大的帮助,司外揣内。

③功能活动的联系性。一方面要各脏腑组织发挥正常的生理功能,另一方面靠脏腑组织的协调制约。

2、人与外界环境的统一性

①人与自然相和谐。一方面有机体来自自然,大自然提供了人类赖以生存的条件。另一方面自然的邪气又不断侵袭人,带来疾病。机体抗邪,形成正邪分争局面。一年四季气候变化给予人类诸多恩惠,也给人类带来灾难,人不能只求大自然给予,也要保护大自然。

②人与社会的统一。首先是社会进步,给人们带来幸福,也造成环境破坏。第二是社会动与乱,影响人们健康;第三是社会地位的变更给健康带来的影响。

(二)辩证论治

辩证是将望、闻、问、切所收集的疾病的有关症状和体征及相关病情资料,加以综合归纳,整理分析,判断为某种性质的证侯。

证侯是机体在疾病发展过程中某一阶段的病理概括。

论治是根据辩证的结果,选择和确定相应的治疗原则和方法。

辩证是决定治疗的前提和依据,论治是治疗疾病的手段和方法。

辨证论治,既不是对症施治,也不是某病用某药的辨病施治,辨证是对疾病作出具体深入的分析,论治是采取针对性的治疗措施。

二、阴阳五行学说

阴阳五行,是古代哲学思想的积淀,用传统而古朴的语言,表达了丰富的哲理和辩证法思想。

(一)阴阳学说

1、概念:阴阳是自然界相互关联的事物和现象,对立双方属性的概括。

它是一个抽象的概念,既代表相对立的两个事物,又可代表同一事物内部所存在的相互对立的两个方面,不局限某一特定事物。

2、阴阳的属性。最初划分阴阳的准则是向日和背日。

一般说来:

凡活动的、上升的、温热的、明亮的、兴奋的、亢进的、功能的--------属阳。

静止的、下降的、寒冷的、晦暗的、抑制的、衰减的、物质的--------属阴。

3、阴阳的基本内容。

包括对立制约、互根互用、消长平衡、互相转化。

4、在医学中的应用。

①说明人体组织结构。

上部,体表,背部,六腑,气——阳

下部,体内,腹部,五脏,血——阴

②说明生理功能

阴阳的平衡协调,维持着正常的生命活动,具体表现在物质与功能的消长平衡。物质是功能的基础,功能是物质的表现。生理活动消耗了物质与能量,又有助于物质的摄入和能量贮存。这种阴阳彼此不断的消长过程维持着动态平衡。

③说明病理变化

疾病的发生就是阴阳失去动态平衡产生偏盛偏衰的结果。阴胜则寒,阳胜则热,阳虚则寒,阴虚则热。

④诊断上的应用

临床疾病虽然错综复杂,但可以概括成阴证,阳证两大类。

阳证——表证,实证,热证,(急性的,进行性的,亢进的)

阴证——里证,虚证,寒证,(慢性的,退行性的,衰退的)

⑤治疗上的应用

1)损有余,补不足,恢复阴阳的相对平衡是治疗疾病的基本原则。

阳胜则热——清热,阴胜则寒——祛寒

阴虚则热——滋阴,阳虚则寒——温阳

2)归纳药性

四气:温热——阳,寒凉——阴

五味:辛甘——阳,酸苦咸——阴

特性:升浮——阳,沉降——阴

(二)五行学说

五行是指自然界金、木、水、火、土五种物质的运动变化。

它用“比类取象”的方法,将自然的事物作广泛的联系,根据其不同性质、作用、形态,分别归属五行之中。借以说明人体的脏腑组织、生理、病理以及与外界环境的相互关系。

1、五行的属性归类

事物属性的五行归类

自然界

五行

人体

五味

五色

五化

五方

五气





五脏

六腑

五官





情志

五液

五声













































小肠



















湿

长夏























西









大肠



皮毛























膀胱











2、五行的相生相克

①相生:依次递相资生、助长和促进关系。

木→火→土→金→水→木

②相克:有序的间相克制,制约关系。

木→土→水→火→金→木

正确运用五行学说的“比类取象”,可以帮助临床诊断、解释生理现象和病理变化,指导治疗,制订具体的治疗法则。

三、经络学说

经络是经脉与络脉的总称。是人体运行气血,联络脏腑,沟通内外,贯通上下的通路。

共有十二正经和奇经八脉,这是主要部分,另外还有十二经别,十五别络,浮络,孙络,这是次要部分。

腧穴是脏腑经络气血输注于体表部位,是针灸治疗疾病的刺激点。

除此以外还有经外奇穴,阿是穴。这些穴位不在经穴之列。

十二正经走向:

手三阴经从胸走手,(太阴在前,厥阴在中,少阴在后)

上肢

手三阳经从手走头,(阳明在前,少阳在中,太阳在后)

足三阳经从头走足,(阳明在前,少阳在中,太阳在后)

下肢

足三阴经从足走胸(腹)(太阴在前,厥阴在中,少阴在后)

四、脏腑学说

脏腑学说大致包括五脏、六腑、奇恒之腑的生理、病理;气血津液的生理病理及与脏腑组织的关系,着重讨论五脏六腑。

五脏:心、肝、脾、肺、肾

六腑:小肠、胆、胃、大肠、膀胱、三焦

脏与腑构成表里关系,脏行气于腑,腑输精于脏,脏属阴,腑属阳。

(一)心与小肠

心的功能:主血脉,主神志,开窍于舌,其华在面,与小肠相表里。

1、主血脉:指心具有推动血液在脉管内运行,以营养全身的功能。

2、主神志:神志指人的精神、思维、意识活动,即大脑对客观外界事物的反映。

3、开窍于舌:舌的色泽变化可以反映心主血脉的功能,心的病变也可从舌上反映出来,“舌为心之苗”。

4、其华在面:心的功能及气血变化可以从面部色泽有所反映。

小肠的功能是泌别清浊,主化物。就是对胃下传的饮食物消化吸收,分成清和浊两部分。

(二)肝与胆

肝的功能:主疏泄,主藏血,主筋其华在爪,开窍于目,与胆相表里。

1、主疏泄:包括调畅气机,调节情志,促进消化,调理冲任等。

2、主藏血:具有贮藏血液,调节血量以及防止出血的功能。根据人体不同生理状态改变血流量。

3、主筋,其华在爪:全身筋膜和爪甲,有赖肝血滋养,才能强健有力,运动自如、坚韧。“爪为筋之余”。

4、开窍于目。肝的病变易从目上反映出来;目能视物有赖肝气疏泄和肝血濡养。

胆的功能:①贮存和排泄胆汁,“胆为中精之腑”。

②主决断。指控制自己意识和动作,判断准确。

(三)脾与胃

脾的功能:主运化,主统血,主肌肉四肢,开窍于口,其华在唇。

1、主运化:脾具有将饮食水谷化为精微并转输至全身以营养脏腑组织的功能。

2、主统血:脾能统摄血液在经脉中运行,防止逸出脉外的功能。

3、主肌肉四肢:肌肉四肢依靠脾运化的水谷精微来营养,才能肌肉发达,四肢轻灵。

4、开窍于口:脾主运化功能正常,口味香甜,食欲好。“脾和则口能知五谷矣。”

5、其华在唇:脾为气血生化之源,口唇的色泽变化可以反映全身气血的盈亏。

胃的功能

1、主受纳,腐熟水谷。胃接受饮食水谷,并进行消化后,下传小肠,故胃称为“水谷之海”。脾胃对饮食物消化吸收的功能称为“胃气”。“人以胃气为本,有胃气则生,无胃气则死。”

2、主降。胃气主降,保证饮食水谷不断下传和消化吸收。降指的是降浊。

脾胃对维持人的生命活动很重要,故称为“后天之本,气血生化之源。”

胃主受纳,脾主运化;胃降浊,脾升清,共同完成对饮食物的消化吸收。

(四)肺与大肠

肺在脏腑位置最高,称“华盖”。与大气相通,易受邪,毫毛必咳,又称“娇脏”。

肺的功能:主气,司呼吸,主宣发肃降,通调水道,外合皮毛,开窍于鼻,与大肠相表里。

1、主气,司呼吸:肺主管人体呼吸运动,为体内外气体交换的场所。

2、主宣发、肃降,通调水道:肺吸入自界清气,通过肺的呼吸运动,将体内浊气排出体外,并肃清呼吸道异物。对体内水液输布、运行和排泄起疏通调节作用。

3、外合皮毛:皮毛依赖肺宣发的卫气和津液温养和润泽,才能发挥抵御外邪的功能。

4、开窍于鼻:鼻的嗅觉与喉部的发音,有赖肺气的作用才能正常。

大肠的功能:主传化糟粕。

(五)肾与膀胱

肾的生理功能:藏精,主生殖与生长发育;主水;主纳气;主骨,生髓;其华在发,开窍于耳;与膀胱相表里。

1.藏精,主生殖与生长发育:精是构成人体和维持机体生命活动的基本物质。“人始生,先成精”。人的生、长、壮、老,已与肾精密切相关,齿、发、骨是观察肾精盛衰的标志。

2.主水:指主持调节人体的水液代谢。将浊中之清复归心肺,浊中之浊下流膀胱,排出体外。

3.主纳气:指肾能摄纳肺所吸入的清气,而调节呼吸,保持呼吸均匀和有一定深度。肾气亏虚则呼多吸少。

4.主骨、生髓:肾精资生骨髓,并养骨,能促进骨骼的生长和修复。“齿为骨之余”。牙齿好坏、坚损反映肾精盈亏。

5.其华在发:肾藏精,精化血,血养发。发的生长与脱落,润泽与枯槁反映肾精的虚实。“发为血之余”。

6、开窍于耳:耳的听觉功能,依赖肾中精气充养才正常。

膀胱的功能:贮藏和排泄尿液。

脏腑学说是中医理论体系的核心,“业医不知脏腑,其病莫辩,用药无方”。人体是有机整体,五脏六腑互相依赖而发挥正常的生理活动。“主明则下安,主不明则十二官危。”

第二节四诊八纲

一、四诊

包括望、闻、问、切四法,简称 “四诊”。

中医诊病的基本原理为“司外揣内”“见微知著”,“以常衡变”。原则为“整体审察”,“四诊合参”,“病证结合”。

(一)望诊

望诊是医生用视觉观察病人神、色、形、态、局部表现,舌象、分泌物和排泄物的异常变化,诊察病情的方法。

1、望色

包括面色和肤色,以望面色为主。

常色:我国健康人的面色为红黄隐隐,明润光泽。

病色:总体以明润光泽而含蓄为善色,晦暗枯槁而显露为恶色。

青色:主寒证,痛证,惊风,瘀血。

五赤色:主热。

色黄色:主湿,主虚,黄疸。

诊白色:主虚,寒,失血。

黑色:主肾虚,水饮,寒证,瘀血。

望色以望面色为主,结合望肤色、目、爪甲等,要与临床表现等综合分析,切不可以一概全。

2、望舌

望舌又称舌诊,是中医诊断疾病的重要方法之一。以观察舌色,舌态,及舌苔为主。

1)舌色

①淡红舌:可以是正常舌象,亦主外感病初起,病情轻浅。

②淡白舌:气血虚,或阳虚。

③红绛舌:主热证,色愈红,热愈深,绛舌热更深。

④青紫舌:润滑主虚寒,干燥主热盛,肿胀主中毒。

2)舌态

①强硬:主热入心包或风痰阻络。

②歪斜:主肝风挟痰,瘀阻经络。

③痿软:主阴伤,或气血虚。

3)舌苔

正常舌苔是胃气、津液上潮于舌面而成。可以诊断病邪的深浅、疾病的轻重及发展变化。

①白苔:主表证,寒证。苔薄白,正常舌苔,或感邪在表,尚未入里。

②黄苔:主里证,热证。苔黄腻,主湿热。

③灰黑苔:主里证。灰黑而干,热盛;灰黑而润,寒盛。

④苔质

厚薄:舌苔由厚变薄,病减轻;由薄变厚,病加重。

润燥:舌润,津未伤;舌燥,津已伤。

苔腻:主湿浊,痰饮,食积。

剥脱:剥脱不全,胃气受损;完全剥脱,呈“镜面舌”,主胃气大伤。

(二)闻诊

闻诊包括听声音和嗅气味两个方面。

1、听声音:包括语言气息高低、强弱、清浊、缓急,以及呃逆、哮喘等异常变化,可以帮助诊断。

2、嗅气味:包括口气、分泌物,排泄物的异常气味。

(三)问诊

1、问一般情况:姓名、性别、年龄、职业、婚姻、民族、籍贯、住址等。

2、现病史:起病情况,病情的发展与演变,主要症状特点,诊治经过。

既从发病到本次就诊时,疾病发生、发展及其变化的全过程及诊治经过。

3、既往史:过去的一般健康状况,传染病史及预防接种史,其他疾病(如地方病,疫区等)。

4、个人生活史:生活状况【出生地、曾到地区(是否有地方病或传染病流行)居住时间】,生活习惯(烟酒、职业工种、劳动条件、毒物接触),婚姻生育史,妇女应注意月经史。

5、家族史:病人父母、兄弟、姐妹、子女健康状康,有无遗传疾病(血友病),以及可能与遗传有关的疾病(糖尿病、精神病、癌症),家族有无类似病人,或死因,死亡年龄。

十问歌,P290页。“一问寒热二问汗,三问头身四问便,五问饮食六问胸,七聋八渴俱当辨,九问旧病十问因,再兼服药参机变,妇人尤必问经期,迟速闭崩皆可见,再添片语告儿科,天花麻疹全占验”

(四)切诊

包括切脉和按诊两部分。

脉诊是医生用食指、中指、无名指的指腹触按病人腕部桡动脉,通过对脉象的辨别,以了解病情的诊断方法。

目前普遍用的是寸口诊法。

寸口分属脏腑

寸关尺

左手心(小肠)肝(胆)肾(膀胱)

右手肺(大肠)脾(胃)肾(命火)

三部九部:指寸口切脉处分寸关尺三部,每部有浮中沉三侯,三部共九侯,称三部九侯。

正常脉象:三部有脉,不浮不沉,不快不慢(成人一息四至),节律均匀,和缓有力。

注意:平臂布指,调息切脉,运用不同指力体察脉象,侯五十动(1分钟以上)。

六纲脉为浮脉、沉脉、数脉、迟脉、虚脉、实脉。

二、八纲辩证

入纲是指阴、阳、表、里、寒、热、虚、实八类辩证纲领。

八纲辩证是各种辩证的纲领,概括性高,纲领性强,提纲挈领。

表里辨病变部位,寒热辨疾病性质,虚实辨邪正盛衰,阴阳辨疾病属性。

表里

(一)表证

表证是外邪侵犯肌表的初期阶段,病位在表、病势较轻浅者。

特点:起病急,病程短,病位浅。

主要症状:恶寒,发热,苔薄白,脉浮。

表证类型较多,有风寒表证,风热表证,风燥表证,暑湿表证等,临床选方用药有较大区别。

(二)里证

里证是邪气深入脏腑,气血、骨髓等所表现的一类病变。其范围广,形式多样,很难概括其表现。一般无表证,脉不浮,舌象有变化多为里证。

里证形成:

1、外邪不解内传八里,侵犯脏腑。

2、外邪直接侵犯脏腑。

3、七情内伤,饮食劳倦等,直接损伤脏腑,使脏腑功能失调,气血逆乱所致。

寒热

寒热是辨疾病性质的两个纲领,实际是辨阴阳的盛衰,“阳盛则热,阴盛则寒,阳虚则寒,阴虚则热”。概括说明了寒热证的病理机制。

(一)寒证

寒证是感受寒邪,或机体阳气虚衰所致的一类病变。

病变特点:呈病理性机能减退,以“冷”、“凉”为主要表现。

临床表现:冷(恶寒、肢冷、喜温、踡卧)

白(面苍白,舌苔白,尿清长)

痛(身体、四肢、关节疼痛)

稀(咳痰清稀,大便稀薄)

润(口不渴,舌苔润)

寒证分实寒证和虚寒证两大类,临床治疗用药区别较大。

(二)热证

热证是感受热邪,或阴虚阳亢所表现的一类病变。

病变特点:呈病理性机能活动亢进,以“火”、“热”为主要表现。

临床表现:热(发热、恶热、手足热)

乱(烦躁不安,神昏谵语)

红(面红,目赤,舌红或绛)

黄(苔黄,尿黄)

干(口干、咽燥,便秘(干)

热证分实热和虚热两大类,临床治疗用药区别较大。

虚实

虚实是辨正气强弱和邪气盛衰的两个纲领。虚是指正气虚,实是指邪气实。故虚证是正气不足所表现的证侯,实证是邪气过盛所表现的证侯。

(一)虚证

虚证是人体正气虚弱,邪气不盛所表现出一类病变。

病变特点:不足,松驰,衰退,病程较长,以“亏虚”为主。

临床表现:由于气血阴阳虚损程度不同,故临床分为气虚证、血虚证、阴虚证、阳虚证四类。

虚证临床证侯复杂,表现不一,治疗用药区别很大。

(二)实证

实证是人体感受实邪,或体内病理产物堆积所表现的一类病变。

病变特点:有余,结实,亢盛。邪气亢盛,正气未衰,

实证由于实邪的性质和所在部位不同,表现极不一致。

实证形成的原因

1、外邪入侵。如六淫侵袭,郁闭经络,内结脏腑。

2、脏腑功能失调,痰饮,水湿,瘀血等病理产物停留体内。

实证临床证候复杂,治疗用药应区别对待。

阴阳

阴阳是概括病证类别的纲领,又是八纲辩证的总纲,以统括其余六纲。

阴阳也具体概括体内脏腑组织某些病理变化及证候。如阴虚,阳虚、亡阴、亡阳等。

(一)阳证

阳证是邪热内壅,或阳气亢盛所表现的一类证候。

病变特点:属热,属实,机体反应呈亢盛表现。

临床表现:阳证实际指实热证。

(二)阴证

阴证是体内阳气虚衰,或阴寒凝滞所表现的一类证候。

病变特点:属寒,属虚,机体反应呈衰减表现。

临床表现:阴证实际指虚寒证。

八纲之间的相互关系:

临床疾病的反映往往不是单纯的,典型的,而是错综复杂的,表里、寒热、虚实证候常交织一起混同出现。因此既要辨明八纲各自不同的证候,又要注意八纲证候间的相互联系。

第三节中药基础知识

中药是我国传统药物的总称,由于其来源以植物为多,使用较普遍,古代相沿称之为“本草”。既“诸药以草为本”,“诸药草类最多”。

道地药材:产于一定的地方,品质优良,相对疗效显著的药材。

中药的性能,是指中药的性质和作用。包括四气、五味、归经、升降浮沉、有毒无毒等方面。以性、味占核心地位。

一、四气

四气又称四性,指寒热温凉四种不同的药性。

寒与凉,热与温药性类似,只是程度不同而已。

寒凉药物具有清热、泻火、解毒的功能,治疗阳证、热证。

温热药物具有温里、散寒、助阳、益气的功能,治疗阴证、寒证。

另有平性,为微凉、微热,但仍属四气范围。

二、五味

五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味,尚有淡、涩等味,实际不止五味,但习惯乃称五味。

1、辛味:能行,能散

行气:气滞证(香附、禾香)

发散:表证,发汗解表,宣肺达邪(麻黄、苏叶)

行血:血瘀证(桃仁、红花)

2、甘味:能补,能和,能缓

补益:虚证(人参、大枣)

缓急:拘急疼痛(白芍)

调和药性:甘草

3、酸味:能收、能涩

收敛固涩:滑脱不禁,久咳不止(五味子,金樱子,乌梅)

4、苦味:能泄、能燥、能坚

清泄——火热炎上(枙子)

能泄降泄——肺气上逆(杏仁)

通泄——大便秘结(大黄)

苦温燥湿——寒湿证(芲术)

燥湿、湿证

清热燥湿——湿热证(黄连)

坚阴:阴虚火旺证(黄柏泻肾火,坚肾阴)

5、咸味:能下,能软

泻下:便秘(芒硝)

软坚散结:瘰疬、痰核、痞块(昆布、海澡)

6、淡:能渗、能利

利水渗湿:水湿停聚,小便不利(茯苓、薏苡仁)

一般来说,性味相同,作用相近,性味不同,作用有异。也有特殊情况。

三、用药禁忌

禁忌指药物作用具有对人体不利的方面。应该慎用,忌用或禁用。

1、配伍禁忌

目前医药界公认的是十八反、十九畏。

十八反:甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白芨、白蘝;藜芦反人参、沙参、丹参、细辛、芍药。

十九畏:硫磺畏朴硝;水银畏砒霜;狼毒畏密陀僧;巴豆畏牵牛;牙硝畏三棱;川乌、草乌畏犀角;人参畏五灵脂;官桂畏石脂;丁香畏郁金。

2、证候禁忌

忌病情与药性不相符合的药物。如麻黄用风寒表实证,而表虚自汗,阴虚盗汗则忌。一般药物均有证候用药禁忌。

3、妊娠用药禁忌

妇女妊娠期间,某些有损胎元或导致堕胎的药物应禁忌。一般为慎用和禁用两大类。

禁用:毒性较强,药性猛烈的药物。如巴豆、大戟、水蛭、斑蝥等。

慎用:通经祛瘀、行气破滞、辛热滑利的药物。红花、牛膝、大黄、附子、肉桂、木通、冬葵子等。

4、服药饮食禁忌

服药期间,忌食用某些对药物疗效有影响或有碍病情的食物。俗称“忌口”。

一般忌食生冷、油腻、腥膻、有刺激性食物。

古代文献有甘草、黄连、乌梅忌猪肉;鳖甲忌苋菜;何首乌忌葱、蒜、萝卜;茯苓忌醋;使君子忌茶;薄荷忌蟹肉等。可作参考。

四、给药途径

一般有口服,注射,外用,根据病情选用。

五、煎煮方法

主要指中药汤剂的煎煮。

1、用具:砂锅、瓦罐;搪瓷罐次之,忌用铜、铁器。

2、用水:长流水、井水、雨水、自来水等,以水质洁净新鲜为好。

3、火候:有文火、武火之分。文火是温度上升及水液蒸发缓慢的火候,武火是温度上升及水液蒸发迅速的火候,又称急火。

4、方法:先将药材浸泡30分钟,水量高出药面2cm左右,一般煎两次,第二次加水为第一次的1/3~1/2,两次药液滤渣混合分两次服用。

一般解表药、清热药宜武火,沸后3~5分钟即可;补益药宜文火,沸后再煎30分钟左右。根据药材质地不同,又有先煎、后下、包煎、另煎、烊化、冲服的不同。

六、服药法

1、温度:汤剂宜温服,发散风寒药宜热服,呕吐或中毒宜冷服。

2、时间:补益药饭前服,健胃和对胃有刺激药饭后服,安眠药睡前服。

3、次数:汤剂每日一剂,分2次服,间隔4~6小时,亦可根据病情增减。

养生

中医养生学说,历史悠久,源远流长。养生即保养身体,也就是根据生命发展的规律,采取保养身体,减少疾病,增进健康,延年益寿等措施的健身益寿活动。

一、养生的意义

1、增强体质,提高生活质量

增强体质是养生的重要内容。体质是个体在生活过程中,表现在形态结构、生理机能、心理状态等方面综合的、相对稳定的特质。

保证饮食适宜、饥饱恰当、起居有常、动静结合,增强和改善体质,促进身心健康。

2、预防疾病,维护健康

人生活在自然环境和社会环境之中,不可避免地受到各种致病因素和其他因素的伤害。因此,一方面要保养正气;另一方面要注意避免邪气侵袭;第三是保持良好心态。

3、延缓衰老,尽终天年

衰老是生命活动不可抗拒的自然规律,但衰老之迟早,寿命之长短,皆非人人相同,多与养生有关。

寿命期限,应是“天年”,“上古之人,春秋皆度百岁”。各种生物都有相对稳定的自然寿命,“我命在我不在天。”只要注重自我养生保健,就能延缓衰老,保持健康,尽享天年。

二、养生的基本原则

1、顺应自然

人依赖自然而生存,与天地相参,与日月相应。天人相应是效法自然,顺时养生的理论依据。

首先是春夏养阳,秋冬养阴;动静、衣着、饮食合理恰当。其次尽量减少社会环境和生活环境对身心的干扰,保持乐观、积极态度。

“一箪食,一瓢饮,居陋巷,回也不改其乐。”

2、形神兼养

形神兼养,是指不仅要注意形体保养还要注意精神摄生,使身体强化,精神充沛,身体和精神协调发展。动以养形,静以养神。

3、保精护肾

精是构成人体和促进人体生长发育的基本物质,精气充足,能体健神旺,延年益寿。

精、气、神是人身三宝。精化气,气生神,神御形。精是健康长寿的根本。注意节欲保精,药食益精,保健护精。

4、调养脾胃

脾胃为后天之本,气血生化之源。饮食是人类赖以生存的基本条件之一,只有营养物质不断化生、补充到各组织器官,才能抵抗病邪,保持健康。食不裹腹,衣不遮体,哪有长寿。

从中医学角度讲,生命活动的根基是肾,生命活动的重要保障是脾。养生保健,调摄脏腑,应以脾肾为先。

三、养生的基本方法

1、适应自然变化规律

顺应四时气候,阴阳变化的规律,综合摄生。

“逆之则灾害生,从之则苛疾不起。”

春三月,此谓发陈……夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生。

冬三月,此谓闭藏……早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得。

2、调神养生

①静养藏神。少思寡欲,减少杂念,不贪求名声物欲,不排斥顺情从欲。

“淫邪不能毁其心,嗜欲不能劳其目。”“恬淡虚无,真气从之。”

②动形怡神。动:包括劳动和运动。“生命在于运动。”如散步,打拳、游泳、气功等。静:保持精神上的清静,形体活动在相对安静状态。使动中有静,静中伏动。也提倡“养身莫善于动”,“养静为摄生首务”。

③移情易性。养生活动中的能动作用。通情操陶冶与锻炼,涵养心田,逐步培养乐观、开朗、豁达性格,克制不当欲念。正确对待生活,遇事善于自我调解。退让一步,宽容一点,给自已留下一片海阔天空。

3、惜精养生

①节制房事,惜精节欲,防止早衰。

②注意房事卫生,遵守房事禁忌,不能乱交性伙伴,防止性病。

4、饮食调养

①注意饮食卫生。不食用污染、不洁、变质食品。

②饮食有节。不过饱、不过饥,坚持按时进食。饮食自倍,肠胃乃伤。

③克服偏嗜。热无灼灼,寒无沧沧,保持进食营养平衡。

④清淡平和。不宜过食肥甘、酒醪。膏梁厚味,足生大疔。

⑤药膳结合。根据需要适当地把中药与食物调配成菜肴食品,对人体有一定的保健作用。

5、其他

①传统的健身方法。五禽戏、太极拳、气功等,要领是意守、调息、动形三者相统一。关键是意守,宁神静息,呼吸均匀,以意领气,以气动形。

②避免外邪、防止侵害。虚邪赋风,避之有时,亦可适时药物预防,药物保健。

③推拿、针灸等养生。

养生应做到:目之所好,不可从也;耳之所乐,不可顺也;鼻之所喜,不可任也;口之所嗜,不可随也;心之所欲,不可恣也。

“甘其食,美其服,安其居,乐其俗。”

第四节常用非药物疗法及保健方法

一、针刺法

(一)常用针具:毫针  2-3寸,28-30号

(二)常用体位:仰卧卧位,侧卧位,腑卧位。

二、针刺方法

(一)进针:双手协作,互相配合,迅速把针刺入皮肤。

原则是:针入贵速,进入徐进。分刺手、押手。

(二)进针方法

1、指切进针法。用押手爪甲切压穴位局部,刺手持针,在爪甲切压处刺入进针。适用短针进针。如内关、足三里。

2、夹持进针法:押手拇、食指夹捏消毒干棉球裹住针尖下端,将针固定在穴位上,刺手持针柄使针垂直,双持协同用力下压进针。适用于长针进针,如环跳。

3、提捏进针法。押手拇、食二指将针刺穴位皮肢捏起,刺手持针从捏起的皮肤上端刺入。适用皮肉浅表部位进针。如印堂、水沟。

4、舒张进针法。押手拇、食二指将针刺穴位的部位的皮肤撑开,使之繃紧;刺手持针刺入穴位。适用皮肤松驰的部位进针,如中脘,关元。

(三)针刺角度

1、直刺。针身与皮肤表面呈90度垂直刺入,适用肌肉较丰厚处腧穴。

2、斜刺:针身与皮肤呈45度角倾斜刺入。适用于肌肉较薄或内有重要脏器的部位如胸、背部。

3、平刺:针身与皮肤呈15度角沿皮刺入。适用于肌肉特别薄处,如头、胸部。

针刺的深度以既有针感又不伤重要脏器为原则。

(四)行针的基本手法

1、提插法:针刺透皮肤后,在一定的深度内,将针由浅层插入深层,再由深层提到浅层,上提下插反复交替进行。提插幅度在1-1.5cm为宜。

2、捻转法:进针到一定深度,将针左、右来回旋转捻动。

注意捻转角度不能超过360度,不能朝一个方向捻转,应顺时针180度,逆时针180度。

另外还有刮柄法、弹针法,震颤法等多种方法。

(五)异常情况处理

1、晕针:针刺过程中病人突然头目眩晕,面色苍白,出冷汗,四肢厥冷,或突然昏倒。应停止针刺,取出已刺之针,将患者平卧,头稍低,保温,送服温开水或糖水,必要时,配合其他措施。

2、滞针:针刺中捻转提插困难。应放松肌肉,按揉局部,或在附近加刺一针,恢复原有体位。

3、弯针:针体弯曲,提插、捻转困难,疼痛。应放松肌肉,顺着方向慢慢退出,切忌强行拔针。

另外还应注意断针、刺伤血管,刺伤内脏等。

注意事项:

1、饥饿、疲劳、醉酒不宜刺;体弱、精神紧张者宜卧位,刺激量不可太大。

2、孕妇腹部、腰骶部不宜刺 ;皮肤感染、溃疡、瘢痕、肿瘤不宜刺。

3、胸背部针刺不宜过深,注意角度,不能刺伤内脏、大血管。

三、三棱针

1、点刺 :操作宜快、宜轻、宜浅、出血宜少、无菌操作。如刺四缝穴、十宣穴。

2、刺络放血,临床运用较少。

四、灸法

施灸材料古今以艾为主,每年3-5月采集艾叶,晒干,制成艾绒。

艾灸法具有温经通络、行气活血、去湿散寒、消肿散结、回阳救逆及预防保健等作用。

以陈久者为佳,“七年之病,求三年之艾。”

(一)艾柱灸

分为直接灸和间接灸,直接灸又分化脓灸和非化脓灸。

1、直接灸

①化脓灸:施灸前用大蒜汁涂施灸皮肤,连续灸3-5 壮,一周后化脓,5-6周后结痂脱落,留下瘢痕。适用慢性、顽固性疾病,如哮喘、慢性肠炎等。

②非化脓灸:施灸前用凡士林涂施灸皮肤,病人感觉烫时取去,连灸3-5状 ,皮肤充血,红晕为度。适用虚寒性疾病,如腹痛、腹泻、阳萎、腰痛等。

2、间接灸

在施灸时,于皮肤和艾柱之间垫上不同物质,常见的有隔姜灸,隔盐灸,隔蒜灸等,其适应征也有差别。

(二)艾条灸

将艾条一端点燃,对准穴位,约隔1-3cm距离熏烤,以局部有热感无灼痛,皮肤红晕为度。一般每处灸3-5分钟。常用的有“温和灸”、“雀啄灸”。

注意事项:

1、阴虚阳亢,邪热炽盛不可灸。热病用灸,火毒内攻成坏病。

2、颜面、重要脏器、血管浅表、孕妇腹部、乳头、腰骶部、阴部不宜灸。

3、古人提出许多穴位禁灸,教材有说明如人迎、哑门、睛明等。

施灸程序应由上及下,先背后腹,先头身后四肢,先阳经后阴经。

五、推拿

推拿手法的基本要求:有力、柔和、均匀、持久,从而达到深透。

有力:手法必须具有一定力量,这种力量没有绝对值。不能粗暴使用蛮力。

柔和:手法动作稳重和力量缓和,轻而不浮,重面不滞,自然连贯。

均匀:手法动作的节奏性和平稳性,不能时快时慢,忽轻忽重。

持久:手法操作要持续运用一定时间,保持力量和频率的连续性。

中国推拿流派很多,手法种类据记载有110余种。临床根据情况灵活运用,但一定要诊断明确,运用恰当。由于诊断不明,造成医源性残疾时有报道。

六、拔罐

临床常用的罐有竹罐、陶罐、玻璃罐、抽气罐四种。

(一)拔罐方法

1、火罐法:分闪火法,投火法,架火法,以闪火法和架火法常用。

2、煮罐法:刺激较温和,一次可拔十余罐,多用于风湿性腰腿痛,肩背痛等。

3、抽气罐法。把小药瓶底锯去磨光,原橡皮塞紧瓶口,抽气产生负压,使之吸附选定的部位。

(二)拔罐的应用

1、留罐法:留置施术部位10-15部位分钟,一般疾病均可适用。

2、走罐法:选较大玻璃罐,拔罐部位涂一层凡士林,罐吸附后,上下左右慢慢来回推移5-8次。适用于面积较大,肌肉丰厚部位的跌打瘀痛,风湿痹痛。

3、闪罐法:反复吸拔多次,直至皮肤潮红、充血,适用于皮肤麻木、疼痛或功能减退等疾病。

4、刺血拔罐法:先将拔罐部位用三棱针点刺出血,把罐吸附在点刺部位上10-15分钟,起罐后用消毒干棉球擦净血迹。适用于风湿腰腿痛、丹毒、神经性皮炎,毒蛇咬伤等。

大血管处不宜刺血拔罐。

《中医中药走入低谷的部分原因分析》

详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之一 《一,现代西方教育体制全面占领中国。传统儒学教育名存实亡 》

一、现代西方教育体制全面占领中国。传统儒学教育名存实亡。

传统的儒学教育是从数千年前在中国产生和发展起来的一种完全不等同于西方现代教育体制的东方传统教育体系。

由于远古因为交通和信息的极度不发达,东西方文明以及他们与其他文明体系基本处在完全隔绝的状态。因此他们各自在相对封闭的环境里形成了各具特色的教育科技文化体系,并且各具特色,各有优缺点。

总体而言,中国的传统教育和科学文化偏向人文色彩。这也是他根本地区别于西方和其它体系的最大特点。

从这个意义上说,离开了历史的路线,盲目评价谁优谁劣,甚至企图灭亡其他体系,不仅是不科学的,也注定是徒劳的。因为“存在的就是合理的。”

近代工业文明的产生,使世界的交通与通信等文化交流工具产生了飞跃。同时由于其在军事科学方面的应用和热兵器时代的到来,人类各个文明体系相互产生了前所未有的交流和冲击,其频率与激烈程度超过历史上任何时期,使人类社会产生了空前巨大的震荡和动荡!

由于西方工业文明的突飞猛进,在这些交流和冲击中,东方逐渐处于劣势,并且引起大量人士对于东方文明是否已经失去存在的必要和是否科学的问题。

中国是个有代表性的例子。

西方教育体制进入中国,不断发展,到今天,基本完全取代了中国传统的儒学教育!

中国传统医学是这个传统文化的重要代表。对于它的掌握,不仅需要较高的哲学理论基础,同时也需要长期积累的实践基础。“儒老成医。”“秀才学医,笼中捉鸡。”就是对这一现象形象的阐述!而离开了儒学的教育,这一切就成为了无根之苗!

今天的中国,已经基本没有了传统的私塾学校,甚至文言文的教育在整个现代教育体系中的分量与比例也低得不成比例!即使在中医的大学教育中,经典的中医著作都已不作为必修的课程。文言文的教育,也仅仅是一学期的课程!

语言,是思想的外壳。

文字,是语言的物质记录。

书籍,是思想成果的载体。

既然古代的书籍基本无法阅读,那么获得这些思想成果的精华,怎么能够不是一种妄想???!!!

这些现代教育体制流水线上大批量生产下来贴上了合格标签、却根本不能够代表实际的中医水平的学生,唯一值得肯定的作用,是不幸地成为了某些企图灭亡中医人士最理想的攻击目标!!!

而历史的事实是:

1,从来中医的代表性人物,都是古学深厚,极具爱心与灵气悟性的人士!

2,从来中医的代表性人物,没有一个是完全由现代的“中医大学”培养出来的!

3,历史上,在“中医大学”出现之前,中医中药已经存在了数千年,并且在中国根深叶茂!

4,中医最重要的经典著作,基本都是以文言文记录的,忽视这个事实,放弃了这个原则,企图让中医“发扬光大”,是非常荒唐的!!!

5,盲目地完全取消传统教育体系,已经、并且还将进一步让中国和世界付出健康和生命的巨大代价,应该引起我们的反思!

(如果有人希望有意如此来灭亡中医,应该说是个好主意!另当别论!)

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之二 《中医高等教育体制与课程设置存在致命缺陷。 》

二、中医高等教育体制与课程设置存在致命缺陷。

现代大学教育是在西方形成的一种独特而成功的教育体系。事实证明,它对于西方近现代科学文化的发展和社会进步,产生了巨大的作用。

当西方的工业文明随着坚船利炮轰开了东方的农业和游牧文明之后,西方的大学教育体系逐渐进入东方,并且逐步达到了垄断的程度。这可能是东方和西方的教育家们若干年前始料未及的结果。

现代中国,中医的大学教育,从中华民国政府时期的立法消灭,到中华人民共和国时期的大力保护,实现了飞跃。应该说,世界历史上,象今天的中国这样蓬勃发展传统医学的现代化大学教育,是非常罕见的。

但是必须承认,没有历史的经验可以借鉴。

同时,是不是应该实际取消传统的中医培养模式以及会产生怎样的严重后果,也没有足够的认识和重视。

在这样的前提下,事实证明,中医的大学教育不幸地走入了误区!

首先,课程的设置,专业的和传统的内容低得不成比例,过分强调“中西医结合”,“为了结合结合而结合”!

其次,师资上,大量缺少临床经验的“研究性”老师担任主要力量,制造了实际的实践经验缺乏的恶性循环!

再次,时间上,学生实际用于中医课程的学习,3---4年中,真正的专业学习时间没有保证,大量宝贵的时间和精力投入了英语以及理化等西方知识的学习。

最后,实践性的能力培养,严重弱化。比如脉学,没有长期的手把手的教育和揣摩,很难真正掌握,而这恰恰是中医临床能力的重要基本功夫。

中医实际上是一门完全不等同于西方医学的哲学性、实践性、经验性、综合性很强的人文性学科,对于学习者的个体素质如悟性灵气要求也很高,而现代的中医大学教育,恰巧在这些方面是最薄弱的,在这样的情况下,从生源上就开始出现问题的现代化的知识累积型的中医教育“流水线”上,出现大量的不合格产品,也就毫不奇怪了!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之三 《卫生行政部门对中医的管理无视中医的历史演变特点,基本照搬西医管理模式,实际上限制了中医的发展空间》

三、卫生行政部门对中医的管理无视中医的历史演变特点,基本照搬西医管理模式。实际上限制了中医的发展空间。

据考察,世界各国的现代政府,对于传统医学的管理,都存在先天的不足。

制度化的管理,没有带来理想的发展,除了在规模上有所突破,在专业性的发展上,甚至出现了退化和异化!原因,就是对于传统医学的历史演变缺少科学的认识,一切以西方现代医学的理化标准为标杆。实验主义和实证主义实际扼杀了传统医学的哲学特点和逻辑思辩!

以中国为例,传统医学管理的行政人员,大多数来源于非中医专业,有的甚至是非医学专业。相当一部分非医学专业更非中医专业的党校毕业的党务人员拥有了对于中医发展的决策权力。

由于高等教育的规模和专业招生的不平衡,各个专业的人数在高度计划经济时期,完全不是由市场调节,制造了人才的生产与需要脱节的现实。中医与西医的比较,低得不成比例!!

“外行领导内行”,在中国曾经是一个历史性的笑话,但是很不幸,现在正在严重回潮!

许多非中医专业、包括大量党校培养的行政人员,在中医发展决策的全部过程中充斥中医行政管理部门,决定着中医的命运!真正的中医人员,无论专业水平多么高,他们的意见基本得不到尊重,更不要说起决定性的作用!!!

尽管在后来很晚才成立了中医管理部门,一方面,他们是西医垄断的卫生部下面的二级部门,实际权力受到西医一统天下的卫生部的极大制约,另一方面,那些实际已丢弃了中医“专业”的中医大学的先天不足的被异化的中医学生,有的一天临床都没有上过!甚至在不短的时期里面,连专门的国家级“中医管理局”,局长都是由西医出身的人员担任!是否滑稽荒唐、贻笑大方?!!

在这样的基础和前提下,依靠这样的一些既非中医人才,又非行政专家的人们,关于中医的法律和政策的制订与实施,怎么可能不出问题???

仅举一例,坐堂医生,是中医在长期的历史发展中形成的一种成功有效而且非常实用方便的医疗形式,但是,在中国,在现在,却被一棍子打得干干净净!

另外,“管理”的概念被曲解,“管理”没有促进发展的工具,相反成为那些人任意限制专业发展的工具!

为什么不行?唯一的解释是,西医没有这样的形式!西医和非医的行政人员认为严重不行!!!

放眼看去,卫生监督、医疗监督、药物监督等等队伍里面,有几个中医人员???

由于传统医学的现代管理没有现成的模式,照搬西医就成为那些人最现成最省力气最不怕别人议论的选择!

于是,宏观高度重视,直观空间萎缩,微观无法操作,成为中医在经历了数千年风雨之后所面临的尴尬和窘迫的奇怪现状!!!

历史给我们的时间已经很少,49年以前模式下培养出来的老中医已经越来越少!如果历史的自然而合理延续遭到人为的破坏,后果就基本注定是灭绝性和灾难性的。

中医与所有的传统医学都是人类文化遗产的一部分,如果任由今天那些唯科学论实际反科学却掌握了行政决策权力的人士继续为所欲为,这些不可恢复的遗产的灭绝,就是我们对于后代的罪恶!

-----人祸重于天灾! 无论因为什么理由!!!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之四:中医高等教育的学制教育实际成为唯一渠道,师传、家传、自学被禁止。

大学教育是起源于西方的高等教育模式,它对于西方科学教育文化和经济的发展,产生了不可估量的推进作用。

中医的人才培养,自古以来,在其数千年的发展过程中,形成了以师传、家传、自学为基本形式的历史事实。

引进西方的大学教育培养中医的人才,初衷是应该肯定的。中医的大学教育,可以在传统的模式之外,建立新的体系,进行有益的尝试。

但是,问 题 的 关 键 是:

1、在什么样的规模和方式的基础上坚持什么样的原则来进行中医的大学教育,是一个全新的课题。

2、是不是应该以实际发生的对传统的师传、家传、自学培养形式全部扼杀作为前提和代价?!

任何事情,欲速不达,物极必反,这是事物发展的普遍规律。中医的发展同样如此!

现在的现实状态是:一方面,隶属于卫生部的医政部门,严格要求必须拥有学制教育的文凭和职称,才可以进行医疗活动,否则就作为非法行医处理。另外一方面,隶属于教育部的自学考试部门,又要求必须有在医疗机构的工作经历,才可以参加开始,否则,报名资格都不可能有!

在这样政出多门、自相矛盾的行政规定下,中医在学制教育之外的发展空间,实际完全消失!这样的状况长期存在,而且看不到任何改变的迹象,若干年以后,原味的中医医生将全部消失,等到人们大梦初醒的时候,一切机会都已丧失!!!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之五:《中药标准盲目“与国际接轨”,中药标准西药化》在长期悠久的历史发展过程中,中药的特点是:以非理化性的自然物质的原材料或加工炮制物质为基本药物。它的衡量疗效的基本标准是:有效和无毒。这是一个必须正确对待的基本历史事实。从远古到今天的数千年中,中药的这一基本特点都没有改变。

西药的特点是: 以近现代理化快速发展为基础,以青霉素等抗生素的出现为标志,在现代实现了规模发展的西方药物体系。它的衡量疗效的基本标准是:理化检测指标的变化。而近现代历史,在人类以往的历史中,仅仅是很短促的一段,因而,从宏观上说,现有西药的成熟与否,现在还不是下定论的时候,还有待进一步的验证。事实上,西药的毒副作用对于人类社会的困扰,是有目共睹的。

由于分别隶属于完全不同的两个体系的中药和西药的产生发展的状况有天壤之别,其科学与否,或者哪个体系更加科学,或者是否可以以一个体系作为另外体系是否科学的恒量标准,都是极其重要、对于人类社会的生存和发展影响重大、必须非常慎重对待的巨大课题。任何不负任的判断和干预,都可能形成事实上的对社会和历史的犯罪!

非常清楚:在以上的前提下,盲目地跟随“与国际接轨”的潮流,以西方药物的理化标准作为判断中药是否“科学”,是对于科学的曲解和反动!是类似于让骡去翻译马的语言的笑话!是冠冕堂皇以科学的名义反科学的伪科学!由于这样的荒唐长期存在,事实上已经形成了对于中药的致命扼杀!

必须声明,这不仅仅是对于中医的犯罪,也不仅仅是对中国、对东方、对现代的犯罪,而是对人类历史延续和子孙后代的犯罪!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之六:《中医中药组织没有发挥应有的作用,中医长期缺乏领军人物》各个级别各种形式的中医中药组织,由于过于行政化、形式化,其成员、尤其是领导成员的产生与更新,缺少科学的设置与程序,严重影响了其功能的发挥。

真正能够代表现代中医顶尖水平的公认大师级人才不能够在应有的位置上发挥作用,滥竽充数现象严重。

这样的状况导致了中医中药在现代中国和国际社会的活动与影响的急剧萎缩。

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之七:《缺少以现代规范语言对中医的透辟准确阐述》由于中华文明的历史非常悠久,其语言的发展和变迁形成了极其复杂的历史事实。中国古代的语言是以古代的文字进行记录的,而不同时代、不同地域的语言和文字,又差别巨大。极其丰富的古代中医经典著作,都是以文言文的形式记录的。在浩如烟海的中医典籍中,珍藏着中医思想的精华。

如何准确理解这些由文言文记录的中医思想,成为了摆在现代人面前的一道难题。由于传统儒学教育事实上已经被封杀,文言文在现代教育体制中所占的比例极其有限,语言的障碍直接影响了现代人尤其是现代西方人对于中医的正确理解和对待。

尽管也产生了以现代汉语翻译文言文的尝试,但是实际上,无论其数量还是质量,效果都是不容乐观的。

让现代的不以研究为目的中国人尤其是西方人完全掌握古代的中国语言文言文,进而准确理解和掌握中医的精华,既不现实,也无必要。

那么,如何以规范的现代汉语全面准确透辟阐述中医的精华思想,是横亘在现代人面前工程巨大、很难解决而又必须解决的难题。

这个问题的解决效果如何,影响巨大深远!!!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之八:《中西医结合研究满足于低水平徘徊,没有带来中医的升华,相反部分内容被歪曲、被低俗化》中西医结合最初是由行政部门倡导的学术创新,应该说,其初衷是很好的,而且,客观上,对于促进中医和西医之间的交流和发展,也产生了一定的积极效果,并且,取得了一些局部性、阶段性的成果。但是,必须承认,总体而言,中西医结合远未实现升华,形成成熟的体系。

一方面是由于,几十年的时间,在科学发展的历史上,是短暂的阶段,期望以这样短暂的阶段实现一个巨大的命题,显然是困难的。

另外一方面,由于中医和西医是分别在完全不同的社会人文和科学的环境里,经过无数科学实践和理论探索逐步发展逐步成熟起来的两个本质上完全不同的学科体系,到底是否能够真正实现成熟的讲话,或者是否会结合出一个怪胎,都不是以任何人的意志为转移的!

在临床实践中,有的中医或者西医的医生甚至护士,自以为是,实际对于对方学科的理解,仅仅处在基础知识的层次上,在这样的状况下,尝试使用对方的理论和药物进行治疗,效果自然大打折扣,甚至走向反面!这与中西医结合的初衷,显然相去甚远!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之九:《中药剂型、口感没有得到较好的解决,不适应现代社会的需要》中药的基本剂型就是汤剂。而且要求最好是用沙锅浸泡后煎煮。

现代社会,人类活动生活节奏与频率、时空跨度,前所未有,从远古时代形成的中药形式,其携带、储藏、加工、使用等,实际操作非常不便。

另外一个问题是口感。由于大多数中药在汤剂的状态下苦涩难闻,使得服用困难。尤其是在推广使用地区,更加困难。显然已经远远不能够适应现代社会的需要。

药物的使用形式和口感直接关系到病人的接受态度,这对于中医中药的延续和推广,是一个巨大、亟待解决而又很难解决的问题!

尽管,出现了一些单味药物的浓缩粉剂和丸剂,但是,无论在规模还是效果上,都不如人意。另外,由于基本是企业行为,缺少政府在资金和政策上的大力支持,前景不容乐观!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之十:《中医在西医全面进入中国以后,被动应付,长期缺少应对策略,缺少宏观的战略思想,不知道如何发挥优势和在何处发挥》随着西方工业革命的冲击,西医大规模快速进入了中国。而中医几乎是在顺其自然地接受,并没有有意识地针对性地研究和确定对策,没有意识到运用扬长避短、扬长补短和田忌赛马的思路,首先站稳脚跟,迎接冲击,然后组织反击,共存共生!

首先,对于那些西医明显占优势的疾病,主动放弃。集中力量扩大中医在那些西医也甘拜下风、自叹不如的疾病上所占的优势。其次,不放弃在那些与西医不相上下的疾病上的竞争,取长补短,争取平分秋色!

在以上的前提下,西医至多也就与中医是一个平手的局面。另外,再发挥中医的价格优势和针灸、推拿等多形式治疗优势,中医的前景,不是很明朗吗???!!!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之十一:《在西医进入中国之后,中医总体上缺少主动占领国外阵地的勇气与人才》在世界各个国家,有的已经有自己的传统医药,有的基本空白,但是无论怎样,中医中药客观上都存在巨大的发展空间,因为治疗效果是最根本的决定性的因素!

据考察,尽管大多数国家不同程度有中医进入,但是总体上处于自生自灭的状态。组织上,非常松散。而人才的培养上,国际意识的欠缺,是一个巨大的遗憾!

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之十二:《没有学习过中医的西医医生甚至护士胡乱开出中药不受限制,败坏中医声誉》现实中,由于市场利益的驱动,有的根本没有学习过西医医生甚至护士望文生义,根据说明书开出中药处方,结果是效果差强人意甚至南辕北辙,而在政策法规的限制与监督上,非常软弱。

许多病人并不知道实际情况,根据这样的效果就断定中医的无效,结果是三败俱伤!而最无辜和伤害最重的,恰恰是中医!

这样的状况,如何从法律法规上杜绝???

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之十三:《中医中药价格背离价值,有关部门不考虑其知识价值,仅仅考虑其经济价值,造成中医在经济不能形成良性循环》中医医生的医疗水平差异巨大,实际治疗效果也有天壤之别,这与各个医生的个人努力与投入密切相关。

与一般的技术性工作以时间计算价值完全不同,如果在实际的治疗中,无论效果如何,统一价格,不仅仅对于提高治疗效果无益,对于中医学术的提高也是非常有害的!

中药方面,由于中药基本为天然药物,不同于西医的价格昂贵的化学药物,有关部门无视其作为特殊商品的属性,基本上单纯以普通经济商品的计算方式来确定其价格!形成了中药的贬值!

于是,出现了这样奇怪荒唐的现象:一个勤勤恳恳干了几十年、治疗效果突出的中医医生,绞尽脑汁看病开处方,仅仅收入10元钱(有的还没有),价格还不及一个剃头匠!

中药方面,经过采集、晾晒、炮制、加工等等多少道工序,其饮片价格却低得可怜!根本不能体现其知识和技术价值!

在这样的状态不改变,中医中药如何能够正常发展???

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详解《中医中药走入低谷的部分原因分析》 之十四:《部分西医从业人员使用不正当竞争手段,打击中医》在市场经济环境下,中医与西医的竞争客观存在,而且越来越激烈。

某些对于中医根本不理解的西医从业人员,由于利益的驱动,盲目贬低中医中药,利用各种形式宣称中医中药“不科学”、甚至“反科学”,目的就是损害中医中药的社会形象,客观形成了不正当竞争行为!

关于茶的基础知识

1.用什么样的茶具泡茶最好?

现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在冲泡德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器,因为从品茶的角度来看,以瓷器和陶器最好,其保温性好,沏茶能获得较好的色香味,且造型美观,具有艺术欣赏价值。但冲泡德信绿茶特别是德信碧螺春和德信银针时我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具,虽有轻便、耐用之优点,但一般为了解渴而临时使用。

--《中华茶文化基础知识》

2.水质对泡茶有影响吗?

水的种类很多,性质是不同的,各种水因所含溶解物质的不同,对泡出茶汤品质的影响也不同。德信茶具有天然、纯正的特点,如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说:"其水用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之。···其江水取去人远者,井取汲多者。"这说明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水。至于雨水,一般比较纯。但下雨的时间不同,水质也不同,秋雨为上,梅雨次之,雷雨最差。

-- 《茶叶审评》

3.水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢?

泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。德信绿茶,特别是各种芽叶细嫩的,如德信银针和德信毛尖不能用100℃的沸水冲泡,一般80℃为宜。泡饮各种德信花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。

--《中国茶经》

4.茶叶应该怎样存放?

德信茶采用先进的保鲜技术,能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 如果茶叶含水量较高或已受潮的,可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好,放入干燥的罐、坛中,底层可中间放些干燥剂, 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰,红茶和花茶可以用干燥木炭,有条件的也可用变色硅胶。 罐、坛口盖多层草纸并压紧,以防潮湿空气进入。 如果茶叶数量不多,也可用纸包好后,再用两层聚乙烯食品袋包装密封好,放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味,切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起,诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐,筒内金属表面常有一层油脂,必须擦净凉干,再以少量废茶擦过,除去异味后才能装茶叶。

--《中国茶与健康》

5.冲茶时茶叶和水应放多少才算最好?

要泡好一杯或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类,茶具大小以及你的饮用习惯而定。如果你习惯用杯泡茶,我建议你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克,用普通的杯冲泡,用量正好,不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用壶,则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

--《中国茶经》

6.用茶水服药到底好不好?

能否用茶水服药,不能一概而论,在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。此外,茶叶中含有咖啡因(亦称"咖啡硷")具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂,如蛋白、淀粉时,也不宜饮茶,茶叶中的多酚类可与结合,降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物,也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基,少量饮茶可引起失眠,大量饮茶可使血压升高。一般认为,服药后2小时内停止饮茶。 然而,服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时,一般可用茶水送服。例如,服用维生素C后饮茶,德信绿茶中含有丰富的儿茶素,可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用这类药物时,茶水有增效作用。

--《用茶水服药到底好不好?》 俞永明

7.有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗?

在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题,这证明你用的水是硬水,即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸,可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙,以至产生沉淀,与茶叶的质量是无关的。

--《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 陈宗懋

8.红茶在冷却后表面会有浑浊,这是什么回事?

德信红茶在放冷后表面都会有浑浊,红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑",这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的"冷后浑"现象,一般是茶叶品质好的表象,这可作为一种选择红茶的方法。

--《茶叶审评与检验》

9.苦丁茶是真正的茶吗?

真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬青科冬青属,所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。德信苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成,据临床实验证明,苦丁茶有消炎镇疼,清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效,被誉为保健茶,美容茶、降压茶和益寿茶。

10.我对茶不是很熟悉,你可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗?

一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高,绿茶比红茶高。对具体个人来讲,我根据德信行各种茶的功效提供以下一些意见,你应可以找到哪种茶适合你: 身体比较虚弱的人,应喝德信红茶,在茶中加些糖或奶,既增加能量又补充营养,德信人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效,对身体虚弱的人很有帮助;青年人正处发育期,以喝绿茶为好;妇女经期前后以及更年期,可饮用德信花茶特别是德信茉莉花茶,它有疏肝解郁、理气调经的功效;希望减肥的人,可以多喝些乌龙茶等;经常接触有毒物质者,可以选择德信绿茶作为劳动保护饮料。

--《中国食品报》

11.什么时候饮茶对身体最有益?

早上一杯茶可以帮助醒脑提神,工作间饮茶可消除疲劳,增强活力,提高思维判断能力,一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害,看电视时喝点茶,可以帮助恢复视力,并可解除微弱辐射的危害。如上种种,最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的,不一定在某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶,更有随意性,渴了就可喝。

--《中国茶与健康》

12.喝浓茶真的可以解酒吗?

"喝茶能解酒"人人都这么说,但是否真的能解酒很多人都不能却定。其实喝浓茶确实能解酒。人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用,将酒精水解为水和二氧化碳,这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的德信绿茶和乌龙茶,一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用,能使酒精迅速排出体外。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象,喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经,有效地促进代谢作用,因而发挥醒酒的作用。在你喝酒过多时不妨喝一杯德信人参茶,德信人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶,兼有人参与绿茶的功能,滋补强健、促进新陈代谢等作用,醒酒的效果更佳。

--《中国茶经》

13.茶是热喝还是冷喝有益健康?

回答: 很多人都喜欢饮热茶,经了解饮用80℃以上的浓茶,会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来,不断对食管壁上皮细胞进行刺激,促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织,使人患消化道癌症。用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用,也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时,已不再烫手时为最适宜。

--《茶叶生物化学》

14.喝茶为什么能提神?它有副作用吗?

茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢,产生提神的功效,其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳,抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害作用。 咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的,咖啡因在人体血液中不积累,通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。如果要有更好的提神效果,最好还是喝德信花旗参茶。德信花旗参茶采用正中的美国ㄆ觳瓮上等的绿茶配制而成,有很好的清热解渴、提神保健作用。

--中国食品科技网

15.我有时饮茶过多导致失眠,有解决的办法吗?

茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动,阻止血液中儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效,而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能,如果您是属于喝茶易失眠的人,那么请不要在晚间饮茶或饮浓茶,以保证能做个好梦。

--《中国茶经》

16.喝茶真的会醉吗?

茶叶中含有复合多糖儿茶素类,其为降血糖的有效水溶性组分,当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖、儿茶素类物质,人的血糖就进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的"茶醉"。如果您不愿放下您的茶壶,可以吃一些点心,就可消除"茶醉"。

17.在购买茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣呢?

选择德信茶时你就可以避免这种麻烦。因为德信茶主要生产中高档的各种茶,而且德信茶品种众多,一定可以找到你满意的茶叶。 其实鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面:一是干燥度,二是新鲜度。购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明茶叶较干燥,其水分含量约在6-7%,是合格的标准。如不能研成粉,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香,香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜,从外观色泽上就可以进行初步的鉴别,新绿茶色泽或深绿光润,红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香,无霉闷异味者为正常产品。 选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。另外,购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

--《中国茶与健康》

18.茶叶在存放过程中吸有异味,应怎样处理和预防呢?

茶叶有很强的吸附性,特别是其所含的烯类物质,因此在存放德信茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中,包装物料也不可有异味,同时茶叶的包装须密封,减少与外界环境接触。

--《中国茶经》

19.人每天喝多少茶为宜?

饮茶量的多少并没有什么严格的标准,要因人而异。一般,有饮茶习惯的健康成年人,每天饮6-10克,分2-3次冲泡为宜;从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右;食油腻食物多,烟酒量大的人也可适当增量;年老血弱、脾胃寒者,孕妇及儿童适当减少茶量。

--《德信茶经》

20.饮浓茶好不好?

浓茶指泡茶时茶叶超量(通常一杯用3-4克)。饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、油腻肉食者有利,且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定帮助,但其余人我建议还是不宜饮用浓茶。

--《德信茶经》

21.冷茶与隔夜茶能喝吗?

从营养和卫生角度看,我认为隔夜茶一般不宜饮用。 至于冷茶,如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。 还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。

--《德信茶经》

22.一杯茶冲泡几次为好?

这是一个很笼统的问题,不同的茶叶耐冲性是不同的。一般德信红茶、绿茶和花茶,冲泡以三次为宜,三次之后茶香茶味已无。乌龙茶冲泡时因投茶叶量大,可达5-6次。

--《德信茶经》

23.为什么茶汤中会有苦味?不同的茶苦的程度为什么不同呢?

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低或没有,而转化不足时就产生苦涩味。

--《茶叶生物化学》

24.饮经长时间泡的茶好不好呢?

经长时间 浸泡的茶水,其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合,滋味变劣,类脂物质水解,和胡萝卜素氧化,产生酸馊味,维生素氧化,香气物质挥发,茶汤中重金属含量增多,并且长时间与空气接触,茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长时间浸泡。

--《中国茶经》

25.在冲茶时表面常常会有泡沫,这些泡沫是什么?可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗?

茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力。但其在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。

--《茶的综合利用》26.将茶叶添加到食品中食用,能得到饮茶的同种功效吗?

一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质,而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右,大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等,在食用时都没有被利用,如果直接食用茶叶对你的健康将更有利。

--《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

27.茶叶在食品上的应用主要有哪些呢?

这个问题不是三言两语就能回答的,由于茶叶有良好的保健功能,它在食品领域的应用研究正积极展开,日本在这方面的研究已远远的走在前面。我只能简单地说一些情况: 其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂,广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包,因茶叶含有一些特殊的化学成分,能增大面包的体积,增加面包的防腐变质能力,所以作出的茶叶面包不仅芳香可口,风味特殊,而且十分疏松,包存性好。另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂,如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。 如果你觉得以上内容还不够,欢迎你继续与我们联系。

--《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

28.泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗?

一般人喝完茶都会把茶渣倒掉,其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等,这些物质都没有被利用。一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了"茶菜肴研究会",提倡人们不仅"喝茶"还要"吃茶",简言之就是食用茶渣,即将茶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用,象普通蔬菜一样批烹制出各种菜肴。通过"吃茶"可以摄入大约11-18%的膳食纤维,这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要,对预防结肠癌,治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义。

--《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

29.我想在家里自己制一些茶叶食品,你有一些好的建议吗?

当然有。其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品,如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚,在煮饭时用德信花茶的茶水代替清水,做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香,又能养生保健祛病延年,尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热,防治痢疾。用茶叶烧鱼可解腥,用茶叶煮牛肉速烂、增香;用茶叶制成的面条下锅不糊,且味道清爽鲜口;还有茶叶鸡汤,茶叶煮蛋,茶叶馒头等。 用茶叶巧妙制食不仅可以增进食欲,有益健康,还可给生活增加一些情趣,确实值得提倡。

--《茶叶在食品上的应用》 杨晓萍

30.茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗?

影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显,主要有以下几个方面:出现陈味;汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。

--《中国茶经》

31.为什么不能用冷水泡茶呢?

茶著重在嗅其香、看其色、品其味,而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的;其色、味是水浸出物的多少来决定,由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性,只有在热水冲泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味。

32.我为什么要买德信茶呢,德信茶与其它茶相比有什么明显的特点吗?

德信茶早在1946年就名传海内外。产品质量稳定,在铅和残留农药方面严格控制都低于国标。使用先进的保鲜技术,使茶叶能长时间保存。而且品种繁多,有绿茶系列、红茶系列、乌龙茶系列、花茶系列、袋泡茶系列、保健茶系列、有机茶系列等43个品种,你能说的德信茶都可以给你,你有什么原因而不选择德信茶吗?

33.茶叶到底有哪些类型呢?

回答: 茶叶在我国主要分为六大类,即红茶、绿茶、青茶(也叫乌龙)、黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。如德信绿茶中有龙井、碧螺春、银针、毛尖、云雾绿茶等。

--《德信茶经》

34.你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢?

喝茶不仅有益健康,而且是一种享受,不应局限于时间和环境中。平时在繁忙的工作中,我常喝上一杯天然纯正的德信高丽参茶或德信花旗参茶,这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的气氛中泡上一壶德信花茶,享受一下大自然的风味。和朋友一起闲聊的时候我会泡上一壶德信冻顶乌龙。你的看法又是怎样呢?

--《德信茶经》

35.茶叶到底是谁发现的?

说到茶叶的发现,就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹,不能自制。躺在一棵树下休息时,忽然一片被风吹落的树叶落入口中,清香甜醇,精神为之一振,他咀嚼树上嫩枝叶,毒气顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。

--《德信茶经》

36.我国茶叶的发展历史是怎样的呢?

我国长期以来流传著一句俗话"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",把茶作为日常生活中不可缺少的必需品,饮茶在我国以有三千多年的历史了。

茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期,最初作为祭品;其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食;又次从西汉初期到西汉中期,发展到药用;再次从西汉后期到三国时代,发展为宫廷高级饮料;最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料;至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。

--《制茶学》

37.茶叶除了喝还有其它的用处吗?

茶作为一种健康有保健功能的饮料,现在已经不局限于喝。吃茶在日本越来越风行,即所谓的"茶膳"。除了食用以外,用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。这些制品用途广泛,遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面,其中最大量的是家庭用品,如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫,甚至还有带茶香的纸张。

--《日本对茶叶的深化利用》 梁永林

38.花茶有什么特殊的功能吗?

花茶有多种它们的功能不能一概而论,德信花茶就有5个品种,它们各有各的特点和功能:德信茉莉花茶 理气开郁,辟秽和中功效。饮之倍觉神清气爽,被誉为花茶之冠。

德信玫瑰花茶香气浓郁清和,柔肝醒胃。是理气解忧之首选饮品,且玫瑰花寓意爱心,可作上佳礼品。

德信玉兰花茶 香气香浓持久,有和气、消痰、益肺等功效,辅以蜂蜜冲饮,风味尤佳。

德信桂花乌龙 具有醒脾开胃,清齿利咽的功效,而且桂花含有十余种香气成分,是别具风味的化香茶。

德信菊花茶 菊花具有清热解毒,清肝明目,生津止渴等特点,是清除烦热的上佳解暑饮品。

--《百花治百病》 洪文煦 上海中医药大学出版社39.用纯净水泡茶好还是自来水好??

城市自来水一般经过消毒和过滤,比较清洁卫生,适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味,而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的,如高价氧化铁含0.1ppm时,茶汤品质就不好,钙到4ppm时滋味发苦,镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含CO2外,基本不含其它溶解物,用来泡茶不影响茶的品味,有利于评茶。当然,泡茶用水最好还是用泉水。

--《茶叶审评与检验》

40.你能提供一些泡茶的技巧吗?

当然可以。好茶,好水,还需冲泡得法才能泡出一壶好茶。

冲泡德信绿茶用初沸的水,水温最好80℃左右,冲泡时先入少量注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注入水至离杯沿1-2厘米即可。

德信红茶用不著100℃的沸水泡约1分钟即可倒茶汤入茶杯中,并可任意调配,或奶或糖,柠檬汁,蜂蜜,甚至香槟洒。德信乌龙茶要求水沸即可冲泡,第一次泡2分钟,随后泡的时间由短到长。德信花茶宜用盖碗在85℃ 左右的沸水冲泡,时间3-5分钟,可冲泡2-3次。

--《德信茶经》

41.茶能真的能抗衰老吗?

现代医学科学认为,改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结构的一项内容,因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除,茶叶中含有丰富的维生素C、E,有很强的抗氧化活性作用,对延缓衰老有一定的作用。特别是德信有机红茶和绿茶,无任何污染,对爱美又要健康的你一定十分合适。

--《德信茶经》

42.茶真的可以防癌吗?

红茶、绿茶均属抗癌饮品,茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质形成,同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实,长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用,因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合,使其分解、降低致癌活性,抑制癌细胞的生长。 德信茶中有多种红茶和绿茶,你一定能找到适合自己口味的品种。

--中国食品科技网

43.孕妇能喝含咖啡因的茶吗?

近年来,有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和争论。争论的焦点是咖啡因能否取代硷基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加DNA和RNA的形成,从而导致遗传信息的改变。而最近的实验表明孕妇饮茶只能会有助于健康,增加茶叶所含的有效成分。因为茶叶中的咖啡硷含量很低,而且容易排出体外,一般只需要几小时。其次咖啡硷具有抗氧化作用,所以咖啡硷会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。不过当妇女一旦怀孕,其饮食习惯应该听从医生的安排。?/p> --《华南农业大学学报》

44.我听说吸烟的人应多喝茶,这有道理吗?

喝茶的确能降低烟对人的毒害。香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩,加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降,因此吸烟者喝茶,尤其德信绿茶,可以有效地补充人体的维生素C。更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出发,我提倡你应多喝茶,以减轻香烟的毒害作用。

--《中国茶经》

45.饭后饮茶对身体有益吗?

不少人喜欢饭后泡一杯茶,一边聊一边饮用。其实从科学的角度来看是不好的,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,肠道膜难以吸收,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。铁元素在进食后30-60分钟基本上吸收完毕,故最好饭后1小时才喝茶。

46.喝红茶有益健康还是绿茶有益健康?

就茶叶抗癌功能来讲,德信绿茶抗癌的效果更佳,因为绿茶与红茶的加工工艺不同而导致它们的内含物质不同,尤其是多酚类物质的含量有所不同,绿茶不经过发酵直接是经过杀青后烘干,而红茶是经过萎凋、发酵后干燥,这就导致两种茶类内含物质的不同含量,绿茶中多酚含量高于红茶中的多酚含量,而起抗癌作用的主要是多酚类物质,故绿茶的抗癌作用胜于红茶。而其它方面就各有各的好处,好象饭和面条哪个对人体有益一样,不能简单地一概而论。

47.有机茶是一个怎样的概念?它与其它茶有区别吗?

德信有机茶是一种无任何污染的产地,按有机农业生产体系与方法生产出鲜叶,在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。总的来说,有机茶是属真正纯天然、富营养、高质量的保健饮品。而普通的茶叶只是按国标规定加工,要求没有有机茶严格,两者是不能混为一谈的。而且有机茶的价格一般都会比同等的普通茶贵。

--《中国有机(天然)茶开发》

48.听说饮茶可以防止骨质疏松,是吗?

是的,茶是能防止骨质疏松。这主要是镁的作用,成年人每天镁的摄入量应在300mg(据报道日本成年人的摄入量只为250mg)。含镁高的食品有花生、大豆等,而茶叶中的含量明显高于上述食品,在德信茶中绿茶效果更好。所以成年人多饮茶,可以摄入较多量的镁元素有助于预防骨质疏松。

--《中国茶叶》

49.听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗?

茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是pb=2ppm,但国外像澳大利亚和加拿大为1ppm,日本为25ppm,还有一些国家尚未制订铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时,几乎不溶于茶汤中,有些国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。而且德信茶按照国家标准严格控制铅含量,所以你是可以放心饮用的。

--《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》

50.德信绞股兰到底是什么茶?它有什么功能呢?--《中国茶经》

51.正常人需要补硒吗?德信富硒茶对人体有什么功能?

经典的化学学科认为硒化合物有毒,而现今从国内外有关硒的学术研讨却证实硒是人体必需的微量元素之一,硒在人体内发挥著重要的生物功能,缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱;硒在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病,防止克山病和骨节病诸方面,从机理上已研究的比较清楚。德信富硒茶是采用富硒地区的茶树鲜叶为原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶。利用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径。

--《富硒食品技术国内外研究动态》 胡小松 牛天贵 江英 李德勇52.茶叶中真的有大量的残留农药吗?

茶叶界权威人士陈宗懋博士经过对国内各单位对大量茶样和国外对我国出口茶叶(总计约1300个茶样)的分析结果进行研究调查,指出我国茶叶中虽然有少量农药残留,但总体残留水平不高。六六六超标率为0-1.75%,DDT超标率为2.50%-5.03%。你大可放心饮用,特别是德信茶中所有的产品都严格按国标生产,残留农药超标的事是不会出现的。

--《茶叶中农药残留真的有这么严重吗?》 陈宗懋

53.茶叶中的营养成分主要有哪些?

茶叶中很多化学成分都具有保健功能,其中最重要的是维生素、咖啡硷、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。

--《茶叶生物化学》

54.市场上有脱糖茶叶,茶叶中的糖含量很高吗?茶叶中的糖对正在减肥的我有没有影响呢?

茶叶中碳水化合物的含量为30%左右,但大多数是水不溶性多糖类,能被沸水泡出来的糖类不过4~5%,故通常认为茶叶是低热量的饮料,因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。

--《茶的综合利用》

55.什么病应忌茶?

由于茶叶中含有咖啡因和茶多酚,对患有如缺铁性贫血、胃痛、低血糖病、蛋白缺乏症、心动过速的心脏病的病人,在吃药后不宜饮茶。因为茶叶中的多酚类质与金属离子结合产生沉淀,会降低药的效用。

56.我刚动完手术身体还很虚弱,但我又很爱喝茶,这会有影响吗?

喝茶对身体虚弱的人是没有影响的,但你既然刚做过手术我觉得你还是喝一些滋补强健类。

57.什么叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗?

保健茶是保健食品中的一类,它能调节人体的机能,适于特定的人群使用,但不是以治疗疾病为目的。保健茶有苦丁茶、绞股蓝茶和富硒茶,都有助于人体机能的调节。而普通茶叶只是含有丰富的营养,难以调节人体的机能。

58.当你思考时,特别是晚上,喝茶会激发灵感,这可信吗?

回答: 女喝茶比喝其它饮料容易产生灵感,这方面的研究还需要继续努力展开。

59.茶叶为什么会变质?

茶叶会劣变的原因有三:一是光照,由于光照使茶叶的温度升高,加速了茶叶的氧化过程。二是氧气,同样加速多酚类物质的氧化。三是水份含量的升高,使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下,茶叶也就失去了原茶的风味。德信茶就根据这些情况,专门就保鲜技术进行了研究,找到使茶叶质量得到保障的方法,为消费者提供更好的保证。

60.为什么春茶这么贵?

茶树经过冬季的物质积累,为春茶提供了丰富的营养成分,而且春季茶树芽叶细嫩内含物丰富,做出的茶品质也最好;夏季茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,导致夏茶成茶色泽不一,而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间,使秋茶叶色泛黄,滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。

--《中国茶经》

61.不同季节如何选用茶叶(对健康而言)?

一年四季节气候不同,饮茶种类也宜作相应的调整,我不赞成一成不变,搞"终身制"。

春季我喜欢饮德信花茶,花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪,促进人体阳气生发,使人神如同春天的草木充满朝气。

夏季我认为宜饮德信绿茶,绿茶性味苦寒,能清热、消暑、解毒,增强肠胃功能,促进消化,防止腹泻、皮肤疖感染等夏季常见疾患。

秋季我饮乌龙茶,乌龙茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复津液,使人神清气爽。

冬季我习惯泡上一壶德信红茶,红茶味甘性温,含丰富的蛋白质,有一定滋补功能,使人体格健壮,精力充沛,但便秘者不宜。

62.茶叶是怎样制造的?

不同的生产工艺就制出不同的茶,我在这里只能简单的介绍一下:绿茶:鲜叶→杀青→揉念→干燥黄茶:鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥黑茶:鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥白茶:鲜叶→萎调→干燥清茶:鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥红茶:鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥--《制茶学》

63.红茶与绿茶怎样区分?市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙、等是属于哪种茶呢?

绿茶与红茶在生产上的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。在品质特点上,最大区别在于绿茶是清汤绿叶,红茶是红汤红叶,平时喝德信茶时只要小心留意,应该是比较容易分辨的。这在茶叶浸泡后应该是比较容易分辩的。市场上的铁观音、水仙、冻顶乌龙都属于青茶类(又叫乌龙),龙井、碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。

--《制茶学》

64.通常说的工夫茶就是工夫红茶吗?

简单的说工夫茶是一种泡法,而工夫红茶是一种茶。

工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式,其重视茶叶、器具、水、火技艺,技法细腻周密,有条不紊,从容不迫,即科学又讲究美感。它的特点是茶多水少,泡饮次数多,泡时短,即泡即饮一般泡冲30秒-1分钟。现在,工夫茶可分闽式工夫茶,粤式工夫茶和台式工夫茶。至于工夫红茶,它是我国独特的一个传统品种,因初制工序特别注意条索的紧节完整,精制时颇费工夫而得名德信工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而制,滋味醇厚,更是红茶中的极品。

--《生活的艺术--习工夫茶》 孙云、--《茶叶审评与检验》

65.怎样区别陈茶和新茶?

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。

色泽:茶叶在存过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。

滋味:陈茶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。

香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低,那就另当别论了。

--《中国茶经》

66.如何挑选茶叶?

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价,一般来说,绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香,德信乌龙单枞茶类,就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分,红碎茶外形是匀度好,色泽黑褐油润,汤色红艳明亮,滋味浓强鲜,条形红茶在外形上是紧结显毫,汤色红艳明亮,滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的体现。67.花茶应怎样泡才最好呢?

德信花茶是以素茶为原料,再用各类香花窨制,使花香渗透入茶叶,形成带花香的茶叶。花茶的冲泡方式主要有三种:一是高档花茶用玻璃杯冲泡,二是一般花茶用盖碗冲泡饮用,三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮。花茶的冲泡水温要求高档花茶85℃,一般花茶的以100℃为宜。

--《福建茶叶》

68.德信银杏茶有什么保健功能?

银杏叶是中国特产珍贵植物,现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、慢性支气管等病。德信袋泡银杏叶茶,是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶,其汤色黄绿明亮,茶香纯正,味微苦回甘。该产品兼有绿茶和银杏叶的双重优点,经常饮用有利于身体健康。

--《中药采收鉴别应用全书》、--《德信茶经》

69.科学的饮茶方法应是怎样的?

饮茶如吃饭一样,也要讲究科学,也要适量,一般成年健康的人一日饮茶12克左右。饮茶要有合理的时间,适当的数量,茶水比例要适宜,冲泡次数应茶而异。茶类选择可应季节和习惯而定,一般认为红茶性热,绿茶性凉,因此夏天饮德信绿茶更能增加消暑作用,而冬天喝德信红茶具有和胃暖身的作用。

--《中国茶与健康》

70.很多包装茶都不能看茶叶,真的只能从价格上来判断茶叶的好坏吗?有其它的办法吗?

很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题,一般消费者都会买自己熟悉或有名的牌子,价格好的不一定是品质好。德信行主要生产中高档茶,而且价格合理,是你的一个很好的选择。但买袋装茶时要注意产品的保质期,和生产日期,过期产品千万不能买。

71.运动前后喝茶好吗?

每次运动前我都会喝上一杯德信绿茶或德信红茶,因为以往研究表明绿茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质,它能抵制细胞和组积受损。并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋。运动后大量补水是必不可少的,如果喝上几口天然纯正的德信乌龙,那解渴的效果更佳。

72.儿童饮茶好不好?茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗?

我认为3岁以下的儿童应忌饮茶。因为茶叶中含有的咖啡因对中枢神经有兴奋作用,这对儿童的脑发育可能不利,但直到现在还没有研究表明喝茶会对儿童产生影响。3岁以上儿童宜饮淡茶,最好不要饮浓茶。

73.茶叶属于中药吗?它的药用效果如何?

茶叶属于中药,唐《本草拾遗》上就有说到:"诸药为各病之药,茶为万病之药。"它的主要功效是清热解毒,生津止渴,安神明目,消食,醒酒,利尿,祛痰,抗癌,抗突变,降血压,降血脂等功能。所以你可以放心喝茶,因为还没有研究表明茶对人体有什么副作用。

--《中华本草》

74.如何区别真茶与假茶?

真茶与假茶既有形态特征上的区别,又有生化特征上的差异。真茶与假茶的鉴别一般用看、闻、摸、尝的方法。

凡具有茶叶固有的清香者为真茶,凡带有青腥气或有异味者为假茶,用火灼烧时气味更易辨别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开观察,绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙乌绿,为真茶。如果闻香观色难以判断,那么可以取少量茶叶放入杯中,加水冲泡从展开的叶片上来辨别。茶叶叶片锯齿都是上部密而深,下部稀而疏,近叶柄处平滑无锯齿。茶叶叶片叶背叶脉凸起,主脉明显,侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉,多呈羽状分布,直通叶片边缘。

--《中国茶经》

75.绿茶真的越绿越好吗?

不同品种等级的茶叶,颜色均不同,都以鲜活而富有光泽为佳,但绿茶并非越绿越好。像高级西湖龙井,呈嫩黄绿色;特级黄山毛峰呈象牙色等等,下次挑茶叶时应多加注意。

76.市场上很多茶都说是名茶,究竟怎样的茶才算名茶?

什么是名茶,目前说法不一,衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽,内质优异的茶叶,是茶叶中的珍品。

--《中国茶经》

77.喝茶前要不要洗茶?

"洗茶"一说较多应用于乌龙茶类,其目的有两方面:(1)通过浸泡,把茶叶表面的一些物质,如茶灰末等冲洗掉;(2)通过浸润泡助于降低茶叶的火功味,促进香气的透发。

78.是不是陈茶的质量一定就差?

其实新茶与陈茶是相比较而言的,"饮茶要新,喝酒要陈"这是人们长期以来对饮茶的生活总结。但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等,如果能在石灰缸中存放1-2个月,效果更佳。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶,云南的普洱茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。

--《中国茶经》

79.茶叶的保质期一般是多久?

茶叶保质期没有明确的规定,德信茶在原料和生产都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术,所以德信茶一般在常温下能保存1-2年。茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下,在12个月内茶叶品质不会过分陈化;水分在6%以下,用铁听全密封成"罐头食品"一样,3年内也不会过度陈化;水分含量大于9%的,难保在3个月内不变质。

--《茶叶审评指南》

80.夏天喝热茶还是喝冷饮更能降温?

一杯冷饮下肚,会顿觉凉快,但这只是一种短暂的效应。因为冷饮的解热机理是用低温来抵消热量,更何况一杯冷饮所能抵消的热量是有限的,喝完冷饮,冷刺激了人体的外周冷感受器中枢冷敏神经元,信息传递到体温调节中枢,因温度调节中枢感到冷的感觉,则反射调节使皮肤毛细血管收缩,汗毛孔关闭,汗液分泌减少,导致短暂的凉爽后是闷热。相反,喝热茶时虽热,但饮后片刻热随汗出,凉爽至极且维持时间长。因为夏日气温高,当环境温度接近或超过体温时,体内的热量只能以出汗蒸发的形式来散热,当热茶进入人体后,热刺激了人体的温度感受器--中枢热敏神经元,信息传递到体温调节中枢,再经过一系列的神经反射调节,皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张,血流量大大增加,汗腺分泌加强,汗液量增多,将人体深部的热带出体外,从而达到散热的作用。故相比而言,喝热茶比喝冷饮更能降温。

81.红茶的红汤是怎样形成的?是否茶越红就代表越好?

红茶的汤色浓度决定因素是茶红素,茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻,随后进行聚合形成联苯酚类中间产物,这又会还原形成双黄烷醇类,氧化形成茶黄素,茶黄素又转化为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体,茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红,还要有亮度才算好的红茶。泡杯德信红茶,你因它的红艳明亮而惊讶,若想滋味浓强中而又带鲜爽,加上糖及奶或柠檬时,风味尤佳。

--《茶叶生物化学》

82.散装茶与包装茶孰优?

一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形,于是就此判断茶的好坏,这只能说是一种偏见,其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质,因为露放在空气中,一是吸潮、二是吸异气味,特别做为茶叶这种商品,本来就易吸水和异味,这样就导致茶叶无形之中会发生质变,使其丧失原茶风味。而做为包装茶类,首先在避光、防潮上就做得很好,使得质量得到保证;其次是包装茶方便,大方美观,是送礼的佳品。

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