“冬吃萝卜夏吃姜”的道理 教你夏季生姜的吃法

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜是热性、驱寒的,按道理是冬天需要驱寒。那么,“冬吃萝卜夏吃姜”的道理是什么呢?夏天炎热,怎么也需要吃姜呢?

“冬吃萝卜夏吃姜”的道理 教你夏季生姜的吃法

一、“冬吃萝卜夏吃姜”的道理

张仲景在中医经典著作《伤寒论》中提出,“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷。”在炎热的夏季,由于环境温度高,人体的阳气极容易向外散发,体内的阳热虚少,容易生寒生冷。而现在天一热,很多人大多数时间都在空调房里,更容易受凉,使寒气入侵。夏季还会吃一些冷饮、喝冰水、洗凉水澡等,既受寒又伤脾胃。这时吃些老姜可以散寒祛暑、开胃止泻,让人的身体更和谐平衡,所以夏季吃姜,就会觉得很舒服。

从现代医学看,生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用,加快血液循环,祛除体内的寒气、温脾胃;同时排汗量增大,体内的余热随着汗液被带走,起到一定的防暑作用。夏季细菌生长活跃,容易污染食物,引起急性肠胃炎,生姜的抗菌作用还能防治肠胃炎。

“冬吃萝卜夏吃姜”的道理 教你夏季生姜的吃法

二、夏季生姜的吃法

生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中的佐料。我们常说的老姜,泛指生姜。

子姜,则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节性强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜,是姜的干燥根茎,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。

有一种经典的吃法很值得推荐:那就是“醋泡姜”。做法也简单实用:将生姜切片,放到瓶子或罐子里,倒入米醋将姜片淹没,盖上盖子,最好再用一个塑料袋包裹起来可以起到更好的密封效果。放入冰箱浸泡一个星期后就可以食用了。

醋的浸泡可以减轻姜辛辣,减少对口腔和肠胃的刺激,作为早餐的开胃小菜,别具风味。

但要注意:腐烂的生姜不能吃。生姜腐烂后会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。所以,有人认为烂姜可以吃、“烂姜不烂味”,其实是错误的。

“冬吃萝卜夏吃姜”的道理 教你夏季生姜的吃法

三、什么时候吃姜效果最棒?

大家常说“早上吃姜如喝参汤”,为什么早上吃姜对人体好呢?

因为早上7点到9点正是吃早餐的时间,而这个时间也是气血流注足阳明胃经之时,在早餐吃点姜,辛辣性温,能加快血液流动,生发胃气,健脾胃,促进消化。

早上吃姜还能生发阳气,令人精神抖擞,一天都精力充沛,所以每天早上吃点姜对身体大有裨益。

晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,不能再像白天那样亢奋,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身体有害。

四、所有人都适合夏天吃姜吗?

阴虚体质的人绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花。

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时间:2019-08-03点击:
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